Katalóniában van a télbúcsúztatásnak egy nagyon népszerű és autentikus formája: a calçotada!

A calçot a zöldhagyma egyik változata, amely gyenge és kicsit édeskéz ízű, és direkt arra a célra termesztik, hogy a calçotada, vagyis a helye hagymaünnep főszereplője legyen.

Calcot sütés

Már az elkészítésnek is megvan a maga szertartása: a hagymákat úgy ahogy kiszedik a földből egy rácsra teszik és megsütik a tűz felett (nem parázs felett, mint egy klasszikus barbecue esetében), miközben az emberek borozgatással múlatják az időt. Amikor elkészül egy adag, akkor újságpapírba csomagolják a hagymát hogy melegen tartsák azokat.

Calcot készül

Amikor a hagyma elkészül, utána húst is sütnek, hogy teljesebb legyen a menü, majd következik a hagyma elfogyasztása, ami tényleg egy igazi rituálé! Mivel a hagyma külső része koromfeketére van égve, az ember elkerülhetetlenül összekeni magát a fekete szénnel, ami különösen mókássá teszi az étkezést.

calcot ujságpapírban

A hagymát megfelelő módon kell megfogni, a külső megégett héjakat le kell húzni róla, majd a megmaradt belső részt egy speciális szószba kell mártani. Közben a bort egy porrón nevezetű edényböl önti az ember a szájába, ami egy keskeny szájú kancsónak felel meg. A szénnel, a szósszal vagy éppen a borral egészen biztosan összepecsételi az ember a ruháját, meg ugye mindent átjár a füst, úgyhogy célszerű nem a legjobb ruhát felvenni erre az alkalomra. Sokan előkét vesznek fel és nylon kesztyűt húznak, de általában ez sem szokott segíteni.

Calcot evés

Bár sok étterem is kinál “calçotada menüt”, az igazi élmény a szabadban, baráti társasággal részt venni egy ilyen eseményen. A finom étel mellett, egy egész napos remek szórakozás is egyben ez. Mindenkinek, aki a február és április közötti időszakban Barcelonában vagy valahol máshol Katalóniában jár, ajánljuk, hogy próbálja ki ezt a nagyon szórakoztató népszokást, amely során egy finom helyi különlegességet is kipróbálhat.