Donde comer la mejor paella en Valencia: nuestra experiencia en la Barraca de Toni Montoliu

Escrito por Rachele Cervaro

Valencia es la cuna de la paella y ningún viaje a la ciudad estaría completo sin probar una auténtica paella valenciana. Aunque hay muchos restaurantes donde la preparan, nosotros te recomendamos La Barraca de Toni Montoliu, un lugar donde la experiencia va mucho más allá de sentarse a comer.

Ubicada en plena huerta valenciana, a pocos kilómetros del centro de la ciudad, esta barraca tradicional es el sitio ideal para conocer el entorno rural de Valencia y disfrutar de un ambiente auténtico. Lo que más nos gustó es que aquí no solo se viene a comer, sino también a vivir la tradición: puedes pasear entre los campos, ver cómo se cocina la paella a leña y charlar con Toni, que siempre está dispuesto a contar anécdotas y explicar el proceso con pasión.

La paella valenciana, por supuesto, es excelente, preparada según la receta clásica, con conejo, pollo, garrofón y verduras frescas de la huerta. Para nosotros, visitar este sitio es uno de los planes imprescindibles en Valencia, sobre todo si quieres entender de verdad lo que representa la paella para los valencianos.

Experiencia en la Barraca de Toni Montoliu

La Barraca de Toni Montoliu está situada en la zona conocida como la Huerta de Valencia, un lugar que parece un viaje por los pueblos tradicionales de la Comunidad Valenciana. El señor Montoliu es una persona que ha vivido toda su vida en el campo, dedicándose a cultivar la tierra y criar animales. Muy ligado a sus raíces y tradiciones, con su simpatía te transporta al pasado por un día.

Pasar una jornada en la Barraca de Toni Montoliu es una experiencia distinta y muy entretenida. El día comienza con la recogida de verduras de temporada en la huerta. Con él aprenderás a identificar qué verduras están listas para cosechar, y si tienes alguna duda, estará encantado de compartir todo su conocimiento sobre la huerta y los animales que cría.

Preparar una paella valenciana

La auténtica paella valenciana es un plato que refleja perfectamente la tradición y el sabor de esta región. La receta clásica incluye ingredientes como pollo, conejo y una selección de verduras frescas, que se cocinan lentamente para conseguir esa textura y sabor característicos que hacen única a la paella.

En la experiencia con el señor Montoliu, tendrás la oportunidad de aprender de primera mano cómo preparar esta receta tradicional. Él te guiará paso a paso, compartiendo trucos y detalles que solo un experto local conoce, desde el punto justo del sofrito hasta el momento perfecto para añadir el arroz y el caldo. La paciencia y la atención al detalle son claves para lograr el resultado ideal.

Una vez que la paella esté lista, la mesa se convierte en el centro de reunión para disfrutar no solo de este plato, sino también de otros productos caseros que complementan la experiencia, como un delicioso hummus casero y pan recién hecho. Es una forma perfecta de conectar con la gastronomía valenciana y compartir un momento auténtico alrededor de la comida.

La experiencia continúa después de la comida con un paseo en carro que te lleva a conocer una auténtica barraca, la casa tradicional valenciana. Esta barraca en particular perteneció a los abuelos del señor Montoliu y se ha conservado tal como era, manteniendo su estructura original y ese aire sencillo y acogedor que caracteriza a estas construcciones.

Visitarla es una oportunidad única para comprender mejor la vida rural valenciana de antes, cómo vivían las familias en el campo y cómo se adaptaban a su entorno. Es un contraste interesante tras la comida, un momento para bajar la paella y sumergirse en la historia y la cultura local de manera muy cercana y real.

El señor Montoliu también ha reunido en un pequeño museo una colección de antiguos instrumentos agrícolas, usados tradicionalmente para cultivar la tierra. Este espacio añade un valor extra a la visita, permitiéndote entender mejor las labores del campo y la evolución de las técnicas agrícolas en la región.

Si no dispones de mucho tiempo o prefieres centrarte solo en lo gastronómico, puedes reservar únicamente para degustar la auténtica paella valenciana que preparan aquí. Recuerda que es necesario reservar con antelación para asegurar tu plaza. Nosotros hemos recorrido gran parte de la provincia y ninguna paella se compara con esta, un verdadero placer para el paladar.

Otros lugares para probar la paella en Valencia

Si buscas más opciones para degustar la paella valenciana en la ciudad, hay varios restaurantes con buena reputación que vale la pena visitar:

• Casa Roberto, un clásico en el centro de Valencia, conocido por su paella tradicional con ingredientes frescos y un ambiente familiar.
• La Pepica, en la playa de la Malvarrosa, donde disfrutarás de la paella frente al mar, un plan muy popular tanto para locales como para turistas.
• El Rincón del Faro, especializado en arroces con recetas tradicionales y modernas, ideal para quienes quieran probar variantes pero sin perder la esencia valenciana.

Consejos para disfrutar la paella en Valencia

• La paella se disfruta mejor al mediodía, durante la comida principal, ya que es un plato contundente y tradicionalmente pensado para ese momento.
• No pidas paella por la noche en muchos restaurantes, ya que suele ser rehecha o congelada; la auténtica paella valenciana se prepara y se come fresca.
• Evita las paellas con mariscos si quieres probar la receta clásica, ya que esa es otra versión típica pero diferente de la paella.
• Acompaña la paella con un buen vino blanco o una cerveza local para completar la experiencia.

En definitiva, probar la paella valenciana auténtica es una parada obligatoria para entender la cultura y la gastronomía de Valencia, y lugares como La Barraca de Toni Montoliu permiten vivirlo desde dentro, con un contacto directo con las tradiciones y la tierra que hacen de esta receta un símbolo nacional.

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Sobre la autora

Rachele Cervaro

Especialista en marketing digital, Rachele es una de las almas de Surfing the Planet. Nació en la mágica Venecia, pero hace muchos años que encontró en Cataluña su lugar en el mundo.

Desde 2012 escribe sobre viajes junto a Gábor, su compañero de ruta y de vida. Juntos han recorrido más de 40 países, primero en pareja y ahora también con su hijo Diego, que desde pequeño les acompaña allá donde van.

Le apasionan los pueblos con encanto, los mercados locales y descubrir nuevas culturas. Le encanta organizar los viajes al detalle, pero también dejar espacio para la improvisación y las sorpresas del camino. En el blog comparte todo eso con quienes, como ella, entienden el viaje como una forma de vivir más consciente y más libre.